Салаты на новогодний стол

Салат с говядиной и солеными огурцами

Ингредиенты:

300 г говядины
3 картофелины
1 большая морковь
2-3 соленых огурца
1 луковица
майонез

Приготовление:

Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать мелкими кубиками. Отварить морковь, почистить и нарезать мелкими кубиками. Лук ошпарить кипятком и тоже мелко нарезать. Добавить морковь и лук к картофелю. Отварную говядину и соленые огурцы тоже мелко нарезать и соединить с остальными овощами. Добавить майонез по вкусу, перемешать. Подавать на стол в салатнице или порционно.

Салат с грибами и крабовыми палочками

Ингредиенты:

300 г свежих шампиньонов
200 г крабовых палочек
2 яйца
1 средняя луковица
соль
майонез
растительное масло

Приготовление:

Лук и грибы нарезать на мелкие кусочки и обжарить на растительном масле. Остудить.
Яйца отварить и порезать кубиками. Крабовые палочки порезать кубиками и соединить с яйцами. Остывшие грибы с луком добавить к яйцам и крабовым палочкам. Заправить салат майонезом. Перемешать все ингредиенты, посолить по вкусу.

Салат "Средь шумного бала"

Ингредиенты:

200 г говяжьей печени
50 г грибов (желательно белые)
2 соленых огурца
3 луковицы
2 вареных яйца
3 ст. л. майонеза
3 ст. л. растительного масла
зелень, соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Грибы отварить, лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить грибы и обжарить. Обжарить отдельно говяжью печень (посолить, поперчить по вкусу), остудить и мелко нарезать. Мелко нарезать соленые огурцы и яйца. Все ингредиенты соединить, хорошо перемешать, заправить майонезом. Украсить дольками яиц, огурцов, зеленью.

Салат "Царский"

Ингредиенты:

200 г семги слабосоленой
200 г твердого сыра
100 г маслин
150 г майонеза
50 г сливочного масла
5 яиц (вареных)
1 зубчик чеснока
соль, специи по вкусу
зелень

Приготовление:

Яйца, сыр и сливочное масло натереть в крупную терку. Семгу мелко нарезать. Маслины порезать колечками. Чеснок измельчить. В майонез добавить чеснок, перемешать. Семгу смешать со сливочным маслом. Выложить слои: яйца - сыр - семга с маслом - маслины. Каждый слой промазать майонезом. Украсить ломтиками сыра и зеленью.

Салат "Шарлотка"

Ингредиенты:

куриное филе - 1 шт
шампиньоны - 5-6 шт
морковь сырая - 1 шт
огурцы маринованные - 3-4 шт
тесто для блинчиков
плавленый сыр - банночка хохланд (или любой другой)
чеснок - 1 зубчик
зелень укропа
майонез по вкусу
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе отварить и порезать мелкими кубиками или руками разобрать на волокна. Грибы порезать и обжарить на растительном масле (можно добавить мелко порезанную луковицу). Морковь натереть на "корейской" терке, обжарить. Огурцы нарезать кубиком. Испечь несколько тоненьких блинчиков. В сыр добавить мелко рубленную зелень и давленый чеснок, нанести сырную смесь на блинчик, скрутить в рулетик и нарезать тонкими колечками. Салатную форму застелить пищевой пленкой и выложить по сфере блинные "колечки". Смешать обжаренные грибы, морковь, куриное филе и огурцы, посолить-поперчить по вкусу, заправить майонезом (сметаной), хорошо перемешать и выложить в форму на блинчики. Салат слегка утрамбовать, завернуть края пленки и придавить гнетом. Убрать на час в холодильник. Перед подачей форму перевернуть на большое блюдо, аккуратно снять пленку и украсить салат по своему вкусу.

Салат-коктейль "Изящный"

Ингредиенты:

куриная грудка
ананас (консервированный)
сыр
листья салата
заправка (на 1 порцию):
1 ст. л. сметаны
чуть горчицы
2 ч. л. оливкового масла
пара капель Табаско
соль-перец по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку (где-то 1/3 на порцию) порезать на мелкие кубики и быстро обжарить на 1 ст. ложке растительного (сливочного масла), остудить. Ананас (на порцию пара колец) и сыр (по вкусу и желанию) порезать кубиком. Дно фужера или салатника выложить листьями салата, положить обжаренную грудку, затем ананас, сверху посыпать кубиками сыра. Для заправки хорошо смешать сметану, оливковое масло, Табаско, соль-перец и горчицу (совсем чуть-чуть) до однородности и полить салат. При подаче украсить зеленью и оливкой.

Источник http://yummybook.ru